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Polpa de Cacau para Indústria
Polpa do fruto do cacau, mais de 400 anos de tradição baiana.
Theobroma cacao
Origem e perfil da fruta
A polpa é a parte doce e suculenta que envolve as sementes, com sabor levemente ácido e doce, rica em vitaminas, minerais e fibras — distinta do cacau em pó ou chocolate, feitos a partir das sementes.
Região produtora: Sul da Bahia — região com mais de 400 anos de cultivo de cacau e histórico como um dos maiores exportadores mundiais do grão.
Época de safra: Safra concentrada entre outubro e março, com pico de colheita entre novembro e fevereiro.
Aplicações industriais
Alimentício
Geleias, licores, vinhos, sucos, doces e sobremesas à base da polpa do fruto.
Ingredientes especiais
Aproveitamento integral do fruto, reduzindo desperdício e agregando valor à cadeia do cacau.
Perguntas frequentes
A polpa de cacau é o mesmo que chocolate ou cacau em pó?
Não. Chocolate e cacau em pó vêm das sementes fermentadas e torradas; a polpa é a parte suculenta que envolve as sementes, usada em bebidas, geleias e sobremesas.
Qual a época de safra do cacau no Sul da Bahia?
A colheita ocorre principalmente entre outubro e março, com pico entre novembro e fevereiro.
Como a polpa de cacau é aproveitada de forma sustentável?
Trabalhamos o aproveitamento integral do fruto — semente, polpa e casca — reduzindo resíduos e fortalecendo a economia local.
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